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A Costela fica localizada nas laterais do boi e é uma carne com muita gordura e extremamente saborosa. A versão desossada confere mais praticidade e sendo assada ou na brasa, sua preparação deve ser lenta e em fogo baixo, permitindo que a gordura derreta uniformemente e forneça suculência e sabor à carne.
The Rib is located on the sides of the cattle and is a very rich and extremely flavorful meat. The boneless version is more practical and whether roasted or grilled, its preparation should be slow and over a low heat, allowing the fat to melt evenly and provide the meat with juiciness and flavour.