Bovino

A carne Wagyu é melhor das carnes produzidas.Caracterizada por seu marmoreio monoinsaturada. Este marmoreio confere à carne bovina o sabor, a umidade e a maciez que “derretem na boca”. Quando cozido, o marmoreio é absorvido pela carne e proporciona uma experiência requintada e luxuosa.

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Characteristically, Wagyu beef is highly marbled. This means that the muscle is finely interspersed with monounsaturated fat. This marbling gives the beef its “melt in the mouth” flavour, moisture and tenderness. When cooked, the marbling is absorbed into the meat and this provides an exquisite and luxurious experience.

A Carne seca é muito versátil e pode utilizada em diversos preparos, além de ser altamente duradoura. Típica do Nordeste do Brasil, é caracterizada pela coloração mais escura. Certifique-se de dessalgá-la antes de usar.

The Dried Salted Beef is very versatile and can be used in many different preparations. It is typical of the Northeast of Brazil and is known for its darker colour. Be sure to desalt it before using it.

A Carne seca é muito versátil e pode utilizada em diversos preparos, além de ser altamente duradoura. Típica do Nordeste do Brasil, é caracterizada pela coloração mais escura.

The Dried Salted Beef is very versatile and can be used in many different preparations. It is typical of the Northeast of Brazil and is known for its darker colour.

O Contra-filé, cortado entre o filé e a costela, tem o equilíbrio perfeito entre sabor e maciez - o que o torna uma escolha popular para churrasco. Possui cozimento rápido, devendo ser selado o exterior para a manutenção da suculência da carne.

Located between the filet and the rib, the Sirloin has the perfect balance between flavour and tenderness - making it a popular choice for barbecue. It cooks quickly and the outside must be sealed to maintain the juiciness of the meat.

A Costela fica localizada nas laterais do boi, e é uma carne com muita gordura e extremamente saborosa. Sendo assada ou na brasa, sua preparação deve ser lenta e em fogo baixo, permitindo que a gordura derreta uniformemente e forneça suculência e sabor à carne.

The Rib is located on the sides of the cattle and is a very rich and extremely flavorful meat. Whether roasted or grilled, its preparation should be slow and over a low heat, allowing the fat to melt evenly and provide the meat with juiciness and flavour.

A Costela fica localizada nas laterais do boi e é uma carne com muita gordura e extremamente saborosa. A versão desossada confere mais praticidade e sendo assada ou na brasa, sua preparação deve ser lenta e em fogo baixo, permitindo que a gordura derreta uniformemente e forneça suculência e sabor à carne.

The Rib is located on the sides of the cattle and is a very rich and extremely flavorful meat. The boneless version is more practical and whether roasted or grilled, its preparation should be slow and over a low heat, allowing the fat to melt evenly and provide the meat with juiciness and flavour.

O Cupim é bastante apreciado pelos nossos clientes, pois possui gordura intramuscular que confere maciez e sabor únicos ao corte. Muito saboroso para assados e churrascos, o cupim normalmente exige um longo tempo de cozimento, mas também apresenta resultados deliciosos na panela de pressão.

Hump Steak is highly appreciated by our customers because it has intramuscular fat that brings unique tenderness and flavor to the cut. Very tasty for roasts and barbecues, this meat demands a long cooking time, but also presents delicious results in the pressure cooker.

O Filé Mignon é considerado o corte mais tenro, magro e suculento, com uma fina textura amanteigada. Vendido sem ossos, ele é essencial para um jantar especial.

Filet Mignon or Tenderloin is considered the most tender, lean and juicy meat, with a fine buttery texture. Sold boneless, it is an absolute essencial item for a special dinner.

Maciez, sabor e suculência definem a Picanha como uma das melhores carnes para churrasco. Unanimidade de preferência nos churrascos brasileiros, o corte é perfeito para reuniões de família e amigos e pode ser assada inteira ou em steaks, no espeto ou na grelha.

Tenderness, flavor and juiciness are the definition of Rump Steak as one of the best meats for barbecue. Unanimously preferred at Brazilian barbecues and steakhouses, the cut is perfect for family and friend gatherings and can be barbecued as one piece or in steaks, on a spit or on the grill.

Cortados do meio (olho) do antebraço do boi, os Black Angus Bifes Ancho são marmorizados com um pouco mais de gordura do que a maioria, o que os torna mais suculentos e cheios de sabor. Como tendem a ter cortes mais grossos, eles são ótimos para assar na brasa e fazer espetinhos de churrasco. No Brasil, os espetinhos costumam conter pimentões e cebola roxa entre a carne, temperando-a com sal e pimenta do reino.

Located in the middle (eye) of the forearm of the cattle, Rib Eye Steaks are marbled with a little more fat than most meats, which makes them juicier and full of flavour. Because they tend to have thicker cuts, they are great for grilling and making barbecue skewers. In Brazil, skewers usually contain bell peppers and red onions between the meat, seasoned with salt and pepper.